Пельмени — простое и непритязательное на первый взгляд блюдо. Но кусочек фарша, завернутый в тесто, можно считать неотъемлемым элементом культуры питания в нашей стране. Семейная лепка пельменей еще недавно была доброй традицией. Сейчас чаще в пищу употребляют уже готовые изделия из магазинов. Попробуем разораться как купить вкусные и качественные пельмени.
Не знаете, какие пельмени лучше купить в магазине в 2023 году? А мы честно отвечаем. Лучшими в тестировании оказались пельмени от бренда «Сибирская коллекция» и «Папа может». В подготовке рейтинга использовались исследования Росконтроля, настоящие отзывы покупателей в магазинах: Лента, Пятерочка, Перекресток.
Плюсы и минусы пельменей
Пельмени объединяют в себе два важных компонента пищи: растительный белок в виде теста и мясной в виде фарша. Такое сочетание обеспечивает организм важными аминокислотами для иммунной системы и обновления клеток человеческого организма.
В мясе с тесте содержатся следующие микроэлементы:
- Железо. Элемент, участвующий в кровообразовании. Недостаток железа может привести к анемии, ослаблению памяти и снижению работоспособности. Содержание железа в пельменном фарше восполняет нехватку этого элемента в организме.
- Цинк. Этот элемент важен в работе иммунной системы, а также участвует в выведении из организма азотистых соединений и мочевой кислоты.
- Селен. Важный элемент, снижающий вероятность возникновения онкологических заболеваний, а также участвующий в борьбе с различными вирусами.
- Медь. Предотвращает воспалительные процессы, боли в суставах.
- Фосфор. Содержится в пельменях с рыбной начинкой. Очень важный элемент в костных тканях организма.
Кроме этого, в пельменях содержатся витамины групп А, В и Е.
Все вышеупомянутое относится к качественно изготовленному продукту. Магазинные пельмени нередко могут нанести организму вред в связи с тем, что в фарш добавляются различные консерванты, усилители вкуса и иные химические ингредиенты.
Употребляемые с пельменями соусы на основе кетчупа или майонеза могут содержать вредные трансжиры, что отрицательно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта и печени. Чрезмерное употребление в пищу калорийных пельменей может привести к ожирению и сбоям в работе систем обмена веществ.
Кому пельмени противопоказаны?
Нежелательно употреблять в пищу пельмени при заболеваниях почек, поджелудочной железы или желчного пузыря. При таких болезнях мучная пища трудно усваивается и ухудшается пищеварение. Не рекомендуется есть пельмени и при сахарном диабете, поскольку в тесте содержится крахмал, который в организме перерабатывается в глюкозу, и соответственно повышается уровень сахара в крови.
Как выбрать пельмени?
Выбрать достойную пачку из огромного ассортимента супермаркетов нелегко. На фоне популярности продукта многие производители экономят на ингредиентах, что сказывается не только на вкусе, но и на пользе или вреде пельменей для здоровья.
На некоторых пачках можно увидеть утверждение «Сделано по ГОСТ». Внимание! Это обман. Официального пельменного ГОСТа в России не существует, вся продукция производится по ТУ.
В пачке пельмени должны легко пересыпаться. Если там ощущается замороженный комок – значит, пакет был разморожен и потом заморожен обратно. В результате в тарелке будут не штучные пельмени, а бесформенная масса из теста и фарша.
Пять признаков некачественных пельменей
Нарушение технологии производства и неправильное хранение не только сказываются на внешнем виде пельменей, но и могут быть опасны для здоровья.
Главные признаки некачественных пельменей заметны с первого взгляда:
- пельмени мягкие на ощупь, не заморожены;
- внутри упаковки пельмени слиплись между собой;
- цвет продукта отличный от белого: серый или желтоватый оттенок говорят о старости пельменей;
- тесто пельменей покрыто трещинами;
- фарш выступает из слепленных швов теста.
Такие пельмени покупать не стоит ни при каких условиях.
Идеальная пропорция мяса и теста
Технические условия производства пельменей устанавливают определенные нормы мяса и теста в пельменях. Очевидно, что мясо стоит дороже и многие производители стараются на этом сэкономить. Но в ТУ указано (и с этим согласны многие повара), что массовое соотношение теста и мяса в классических пельменях должно быть 50\50. То есть, в 1 кг пельменей должно содержаться 500 гр. мяса и 500 гр. теста. При этом толщина теста не должна превышать 2 мм.
Лучшие пельмени цена/качество
В топ пельменей вошли следующие производители:
- 1 место — Сибирская коллекция «Русские»,
- 2 место — Сибирская коллекция «Домашние»,
- 3 место — Пельмени «Папа может» 500 гр,
- 4 место — ВкусВилл пельмени с говядиной и свининой,
- 5 место — Пельмени «Зеленая линия» с говядиной и свининой,
- 6 место — Сибирская коллекция «Новосибирские»,
- 7 место — Пельмени Маркет Перекресток «Иркутские»,
- 8 место — Пельмени Цезарь «Цезаренок»,
- 9 место — Пельмени классические Ермолино.
| Таблица сравнения характеристик | |||
|---|---|---|---|
| Название | Цена, руб | Содержание сои | Производитель |
| Сибирская коллекция «Русские» | 255 | Нет | Щелковский МПК |
| Сибирская коллекция «Домашние» | 593 | Нет | Щелковский МПК |
| Пельмени «Папа может» 500 гр | 200 | Нет | Останкинский мясоперерабатывающий комбинат АО |
| ВкусВилл пельмени с говядиной и свининой | 470 | Нет | ВкусВилл АО |
| Пельмени «Зеленая линия» с говядиной и свининой | 400 | Нет | X5 Retail Group N.V. |
| Сибирская коллекция «Новосибирские» | 520 | Нет | Щелковский МПК |
| Пельмени Маркет Перекресток «Иркутские» | 427 | Нет | Морозко ООО |
| Пельмени Цезарь «Цезаренок» | 260 | Нет | Морозко ООО |
| Пельмени классические Ермолино | 153 | Есть | АО «Инвест Альянс». |
1 место Сибирская коллекция «Русские»
Эти вкусные пельмени производятся по традиционному рецепту. Начинка изготавливается из свинины и говядины с добавлением репчатого лука с минимальным набором ароматизаторов.
Отзывы покупателей
Покупатели о пельменях марки:
«Я перепробовала практически все пельмени Сибирской коллекции и эти пельмени являются одними из лучших — у них оптимальный размер, лучший состав, ну и цена соответствует качеству. Без акции эти пельмени не покупаю, цена неадекватна — за 450-500 рублей можно купить кусок говядины и сделать стейк.»
Технические характеристики
| Производитель | Щелковский МПК |
| Состав | свинина, говядина, молоко питьевое обезжиренное, лук репчатый свежий, соль, перец черный молотый, сахар; тесто — мука пшеничная высший сорт, вода питьевая, меланж яичный, масло подсолнечное. |
| Вид мяса | Говядина, свинина |
| Категория | В |
| Вид теста | Бездрожжевое |
| Вес | 700 г |
| Средняя цена: | 255 руб. |
Преимущества и недостатки Сибирская коллекция «Русские
Достоинства:
- натуральный состав без соевого белка и куриного мяса;
- тонкое и мягкое тесто;
- быстро и легко готовятся;
- не разваливаются при варке;
- достойный вкус и аромат для магазинных пельменей.
Минус:
- высокая розничная цена.
2 место Сибирская коллекция «Домашние»
Сибирская коллекция «Домашние» — очень вкусные пельмени, производятся на Щелковском мясокомбинате. По составу начинки относятся к продукту категории В. В состав фарша к свинине и говядине добавляется молоко, репчатый лук и черный перец. Тесто изготавливается из пшеничной муки высшего сорта с добавлением яичного меланжа и подсолнечного масла.
Отзывы покупателей
«Мы тоже любим свои домашние пельмешки… НО: было лень лепить и были ооочень голодные)) Забежали в «Ленту», они как раз были в предложении вместе с парой пельменей другого названия. После изучения состава, решила взять эти «Домашние». И не ошиблась с выбором. Эти пельмени очень достойные! Тесто отличное, ни один не разварился, фарш в меру солёный и приятный на вкус. Нам понравились. Обязательно будем покупать ещё. Спасибо большое производителю!»
Технические характеристики
| Производитель | Щелковский МПК |
| Начинка | говядина, лук, свинина |
| Категория | В |
| Вес | 700 г |
| Состав | фарш — говядина, свинина, молоко питьевое обезжиренное, лук репчатый свежий, соль, перец черный молотый, сахар; тесто- мука пшеничная высший сорт, вода питьевая, меланж яичный, масло подсолнечное |
| Средняя цена: | 593 руб. |
Преимущества и недостатки Сибирская коллекция «Домашние»
Достоинства:
- натуральный состав и вкус;
- качественная упаковка;
- сохраняют форму при приготовлении;
- размер и форма пельменей близки к идеальным.
Недостаток:
- высокая цена в магазинах
3 место Пельмени «Папа может» 500 гр
Полуфабрикат относится к категории В, поэтому начинка более чем на 50% состоит из мяса. В производстве используется говядина и свинина без добавления соевого белка. Вкусовые качества обеспечивают лук, черный перец и натуральные пряности. В тесто добавляется антислеживающий агент и антиокислитель. После того, как вы попробуете их, вы уже не будете спрашивать, какие пельмени самые вкусные.
Отзывы покупателей
«Пельмени Останкино «Папа может», упакованные в картонную коробку весом по 500 граммов, напомнили мне пельмени из Советского Союза. Тогда они также продавались в картонных коробках. Решила купить на пробу, предварительно правда прочитав состав этого замороженного полуфабриката. Состав мне показался довольно приемлемым. В составе фарш свинины и говядины, вода, лук, соль и сахар, пряности, усилитель вкуса и аромата, мука, яичный меланж, есть правда и улучшители вкуса в тесте. Если нет времени что-то готовить то для того чтобы быстро покушать вполне можно держать на запас такую пачку пельменей в морозилке.»
Технические характеристики
| Производитель | Останкинский мясоперерабатывающий комбинат АО |
| Начинка | говядина, лук, свинина |
| Категория | В |
| Не содержит | пальмовое масло |
| Вес | 500 г |
| Состав | фарш: свинина, говядина, вода, лук, соль, сахар, пряности; тесто: мука в/с, вода, яичный порошок, соль, улучшитель муки |
| Средняя цена: | 200 руб. |
Преимущества и недостатки Папа может
Достоинства:
- хороший состав без сои;
- не развариваются при приготовлении;
- ностальгическая упаковка с отсылом к советскому дизайну;
- доступная цена;
- пельмени в пачке одинакового размера, тесто правильного кремового оттенка.
Недостатки:
- толстое тесто;
- вкус на любителя из-за добавленных пряностей.
4 место ВкусВилл пельмени с говядиной и свининой
Это полуфабрикат высокой категории А, что обязывает производителя более чем на 80% делать начинку из мяса. Консервантов, соевого белка и иных добавок в начинке этих пельменей нет. Тесто тоже сделано качественно, не крошится и не разваривается. Производитель утверждает, что контроль в лабораториях проходит каждая партия пельменей.
Отзывы покупателей
«Часто закупаемся во Вкусвилле. Пельмешки это фаворит. Касательно цены, они не дешевые, , но я не нашла им конкурентов. Они невероятно вкусные, особенно, если в воду кроме соли добавить черный перец горошком, лавровый лист и вегету. Каждый раз такое ощущение, что в ресторане поел, потому как вкус действительно шикарный. Они не прилипают друг к другу и не разваливаются при варке на атомы. Очень радует состав выглядит натурально и хочется верить, что так оно и есть. В общем, всем советую. Я правда не пробовала пельменей вкуснее, чем эти (бабушкины самолепные вне конкуренции, разумеется).»
Технические характеристики
| Производитель | ВкусВилл АО |
| Вид мяса | Говядина, свинина |
| Вид теста | Бездрожжевое |
| Категория: | А |
| Состав | Фарш — говядина, свинина, лук репчатый, вода питьевая, соль, перец черный молотый; тесто — мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, яйцо куриное, соль. |
| Вес | 800 г |
| Средняя цена: | 470 руб. |
Преимущества и недостатки ВкусВилл с говядиной и свининой
Достоинства:
- натуральные ингредиенты и отсутствие химических добавок;
- при любом способе приготовления сохраняют внешний вид и не разваливаются;
- контроль качества каждой произведенной партии;
- отличный вкус и аромат готового блюда;
- качественная и красивая упаковка.
Недостатки:
- К недостаткам можно отнести цену, но с учетом того, что это полуфабрикат категории А, стоимость упаковки можно считать адекватной.
5 место Пельмени «Зеленая линия» с говядиной и свининой
Пельмени новой торговой марки изготавливаются компанией «Деликатесы Сибири». В составе отсутствуют химические ароматизаторы. Для нежного вкуса в начинку из говядины и свинины добавляются пастеризованные сливки. Картонная упаковка обеспечивает правильное хранение замороженных полуфабрикатов.
Отзывы покупателей
«Однажды придя в магазин перекресток, я увидела пельмени «зеленая линия». Понимая, что в холодильнике повесилась мышь, решилась купить, попробовать. Ведь пельмени любят все из за простоты и вкуса. Сварились они довольно быстро, не разварились, что приятно. Попробовав, поняла, что это фаворит из всех магазинных пельменей. Вкус божественен. Я уже и не помню, когда пробовала пельмени с настоящим, вкусным мясом. Понимаю, что ценник абсолютно оправдывает качество и вкус этого продукта.»
Технические характеристики
| Производитель | X5 Retail Group N.V. |
| Вид мяса | Говядина, свинина |
| Вид теста | Бездрожжевое |
| Категория: | Б |
| Состав: | Фарш: говядина, свинина, сливки питьевые пастеризованные, лук репчатый, соль, пищевая, перец черный; тесто: мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, меланж яичный, соль пищевая, масло подсолнечное, комплексная пищевая добавка (антиокислители: аскорбиновая кислота, лимонная кислота, красители: каротины, рибофлавин). |
| Вес | 800 г |
| Средняя цена: | 400 руб. |
Преимущества и недостатки «Зеленая линия» с говядиной и свининой
Плюсы:
- вкус и аромат пельменей премиум-класса;
- легкие в приготовлении, полностью сохраняют цвет и форму при варке;
- качественная упаковка;
- адекватная цена, соответствующая качеству продукта;
- натуральный состав и мягкое тонкое тесто.
Недостатки:
- Явных минусов в этих пельменях не обнаружено.
6 место Сибирская коллекция «Новосибирские»
Эти пельмени популярной линейки соответствуют общему имиджу. Стильная упаковка вмещает 700 граммов качественных пельменей с начинкой из говядины, свинины и мяса птицы. Для вкуса в состав добавляют репчатый лук и черный перец. Ароматизаторы и усилители вкуса с индексом «Е» в составе отсутствуют.
Отзывы покупателей
«Хорошая компания «Сибирская Коллекция», ассортимент пельменей большой и почти все вкусные. Но мне нравится, чтобы пельмешки были маленькими и «Новосибирские» как раз такие. Упаковка пельменей яркая, даже я бы сказала стильная. Варятся пельмени в горячей воде или бульоне 3-4 мин. Форму при варке не теряют. Тесто очень хорошего качества, при приготовлении не рвется, не деформируется. Мясо плотное не разваливается, вкус приятный мясной и специй в меру. И выглядят пельмени очень презентабельно, гостям не стыдно подать. Рекомендую отличный товар.»
Технические характеристики
| Производитель | Щелковский МПК |
| Вид мяса | Курица;Говядина;Свинина |
| Вид теста | Бездрожжевое |
| Категория: | Б |
| Состав | Свинина, говядина, мясо куриное, лук репчатый свежий, вода питьевая, сливки питьевые, соль, перец черный молотый, мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, меланж яичный, масло подсолнечное, соль. |
| Вес | 700 г |
| Средняя цена: | 520 руб. |
Преимущества и недостатки Сибирская коллекция «Новосибирские»
Преимущества:
- правильный состав без глутаматов и иных химических добавок;
- удобная форма и небольшой размер;
- стильная и качественная упаковка;
- приятный вкус и аромат.
Минусы:
- завышенная розничная цена;
- при длительной варке слипаются и разваливаются.
7 место Пельмени Маркет Перекресток «Иркутские»
Полуфабрикаты производятся компанией «Морозко» только для сети супермаркетов «Перекресток». По составу пельмени соответствуют категории «В». В состав фарша входит говядина, сухие сливки, репчатый лук и соль. Искусственные добавки отсутствуют. Тесто правильной толщины изготовлено из муки высшего сорта.
Отзывы покупателей
«Очень вкусные пельмени. Такие были в старое время! Рекомендую с маслом и уксусом, со сметаной. Особенно нравится супчик с пельменями, картофелем и лучком. Так же хороши «Омские».»
Технические характеристики
| Производитель | Морозко |
| Категория: | В |
| Вид мяса | Говядина |
| Состав | Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, говядина охлажденная, вода питьевая, меланж пастеризованный, лук репчатый, сливки сухие, соль, натуральное пищевое волокно, перец черный. |
| Вес | 800 г |
| Средняя цена: | 427 руб. |
Преимущества и недостатки Маркет Перекресток «Иркутские»
Плюсы:
- доступная цена;
- держат форму при варке;
- натуральный состав;
- достойный вкус.
Недостатки:
- жестковата начинка, поскольку состоит преимущественно из говядины;
- можно купить только в «Перекрестках».
8 место Пельмени Цезарь «Цезаренок»
Пельмени разработаны для детей, поэтому они выделяются ярким цветом теста. При этом для окрашивания теста применяются только натуральные вещества. Для красного цвета используют концентрат сока красной свеклы, а для зеленого – замороженный шпинат. В составе отсутствуют искусственные добавки. Фарш изготовлен из свинины и говядины с добавлением сухого молока. Хоть это и не первое место, но вкус и качество на высоте.
Отзывы покупателей
«Увидела вчера в магазине пельмени «Цезаренок». Маленькие и разноцветные пельмешки для деток. Разрешенный возраст с трех лет. В пельмешках три цвета. Классический — белый, розовый и зеленый. Интересная идея натуральных красителей для домашнего теста. Для красного цвета использовали свеклу, для зеленого шпинат. Ребенку 4 года. Вполне можно и дать иногда такие пельмешки. Ведь они вкусные и не вредные. По цвету они различаются, а по вкусу нет). Ребенок не заметил шпинат или свеклу. Схомячил со сметанкой за обе щеки.»
Технические характеристики
| Производитель | Морозко ООО |
| Категория: | В |
| Вид мяса | Курица;Говядина;Свинина |
| Состав | Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, говядина охлажденная, свинина, бедро куриное, вода питьевая, меланж пастеризованный (продукт яичный), лук репчатый, соль, натуральное пищевое волокно, перец черный. |
| Вес | 600 г |
| Средняя цена: | 260 руб. |
Преимущества и недостатки Цезарь «Цезаренок»
Достоинства:
- интересный внешний вид разноцветных пельменей;
- натуральный состав, в фарш добавлено молоко и овощи;
- хороший вкус и запах готовых пельменей.
Минусы:
- при варке плохо держат форму и разваливаются;
- высокая цена.
9 место Пельмени классические Ермолино
Рейтинг пельменей закрывают пельмени по форме максимально приближены к продукту домашней ручной лепки. В состав фарша для начинки входит свинина, говядина и мясо птицы. Тесто из пшеничной муки высшего сорта имеет классический белый цвет и правильную толщину.
Отзывы покупателей
«Я уже несколько лет покупаю пельмени «ермолинские». Они вошли в мое меню как то незаметно и само собой, потому что очень вкусные. Когда их отвариваешь, то приятный пельменный запах распространяется по всей квартире. Тесто не жесткое и не размякшее держит форму. Пельмени не развариваются, даже если больше положенного их отвариваешь. Когда их разжевываешь, рот наполняется соком мясным и вперемешку с тестом и мясом получается очень вкусно. Чувствуется вкус настоящих пельменей, домашних. Я не заметно для себя могу слопать штук тридцать.»
Технические характеристики
| Производитель | АО «Инвест Альянс» |
| Начинка | говядина, свинина, мясо птицы |
| Категория | Г |
| Вес | 500 г |
| Состав: | начинка: говядина, вода, мясо птицы м.о, лук, мука соевая, соль, Е621, комплексная пищевая добавка (метилцеллюлоза, целлюлоза, картофельный крахмал, соль, мальтодекстрин, картофельные волокна, масло рапсовое), перец черный молотый; тесто: мука, пшеничная, вода, соль |
| Средняя цена: | 153 руб. |
Преимущества и недостатки Ермолино
Плюсы:
- классический «правильный» размер пельменей;
- нежная начинка благодаря добавлению курятины;
- доступная цена;
- достойный вкус и аромат;
- сохраняют форму при приготовлении, не слипаются и не разваливаются.
Минусы:
- Явных недостатков в пельменях этой марки не обнаружено.
